Туррон со сливками и грецкими орехами

Категория: нуга и туррон
8 июля 2008
Туррон со сливками и грецкими орехами

- вода - 1/2стакана
- сахар - 1 стакан
- мед - 1 стакан
- яйцо (белок) - шесть штук
- сливки жирные (33%) - одна столовая ложка
- сахарная пудра - две столовых ложки
- орехи грецкие очищенные - 500 грамм
- ванильная эссенция - по вкусу
- вафельные листы для основы.


Сахар залейте водой, проварите до полного растворения сахарных кристаллов, добавьте мед и варите на маленьком огне до приобретения массы золотисто-коричневого цвета.

Белки отделите от желтков. Взбейте белки в устойчивую пену, постепенно добавляя сливки и сахарную пудру. Затем добавьте взбитые белки в медово-сахарную массу. Дайте массе дважды закипеть, после уменьшите огонь и варите, помешивая, 15-20 минут. Добавьте орехи, размешайте и выложите получившуюся массу на вафли, закройте второй половиной вафель, положите под пресс и оставьте застывать в холодильнике. Можно оберните туррон в фольгу, прежде чем уберите его в холодильник.