Туррон из желтков с миндалем (Turron de yema)

Категория: нуга и туррон
7 сентября 2008
Туррон из желтков с миндалем (Turron de yema)

- миндаль молотый очищенный - 300 грамм
- сахар - 300 грамм
- яйцо (желток) - шесть штук
- цедра одного лимона
- корица молотая - по вкусу


Желтки отделите от белков. Желтки разотрите до изменения цвета - они должны стать светло-кремовыми, соедините их с молотым миндалем.

приготовьте сироп из сахара с добавлением молотой корицей и лимонной цедрой. Для этого сахар растопите, постоянно помешивая, и проварите до золотистого цвета. добавьте к сахарному сиропу желтково-миндальную смесь и проварите на маленьком огне при постоянном помешивании до загустения.

Готовую массу размазать по прямоугольной форме с антипригарным покрытием, смазанной растительным маслом, закройте промасленной пергаментной бумагой и слегка утрамбуйте. поместите в холодное место на несколько дней. Перед подачей разрезайте на квадратики.