Самбук из яблочного мармелада

Категория: самбуки
20 февраля 2008
Самбук из яблочного мармелада

- мармелад - 40 грамм
- желатин - 2 грамм
- яйцо (белок) - 28 грамм
- кислота лимонная - 1 грамм


Способ приготовления "Самбук из яблочного мармелада"

Мармелад разведите кипящей водой, положите в него сахар, лимонную кислоту и яичный белок, тщательно размешайте, поставьте посуду на лед и взбейте массу веничком. Объем массы после взбивания увеличится в два-три раза. Подготовленный желатин соедините с небольшим количеством воды и при непрерывном помешивании нагрейте до 45-50°С, а затем процедите и влейте тонкой струей во взбитую массу, непрерывно и быстро помешивая веничком. Приготовленную массу разлейте в формочки, охладите, а затем самбук выложите на тарелки или в вазочки. При подаче самбук полейте сиропом.