Самбук из свежих абрикосов

Категория: самбуки
5 марта 2008
Самбук из свежих абрикосов

- абрикосы - 110 грамм
- сахар - 30 грамм
- желатин - 5 грамм
- яйцо (белок) - 60 грамм
- кислота лимонная - 1 грамм


Способ приготовления "Самбук из свежих абрикосов"

Абрикосы переберите, тщательно промойте, разрезайте пополам, удалите косточки, после чего положите в кастрюлю, залейте небольшим количеством горячей воды (примерно 15 грамм на порцию) и варите 10-12 минут.

Сваренные абрикосы протрите и соедините с сахаром, лимонной кислотой и яичным белком. Полученную массу взбейте. Подготовленный желатин соедините с небольшим количеством воды и при непрерывном помешивании нагрейте до 45-50°С, а затем процедите и влейте тонкой струей во взбитую массу, непрерывно и быстро помешивая веничком.

Приготовленную массу разлейте в формочки, охладите, а затем самбук выложите на тарелки или в вазочки. При подаче самбук полейте сиропом.

Время приготовления: 45 мин.