Самбук фруктовый

Категория: самбуки
2 мая 2008
Самбук фруктовый
Ингредиенты для "Самбук фруктовый"

- яблоки, абрикосы, сливы - 600 грамм
- сахар 60 грамм + 150 грамм (для соуса)
- яйцо (белок) - шесть штук
- желатин - 12 грамм
- ягоды (для соуса) - 60 грамм
- вино белое сухое - 30 грамм
- вода - 120 грамм


Способ приготовления "Самбук фруктовый"

Желатин замочите в холодной кипяченой воде. Набухший желатин растопите на водяной бане, охладите.

Фрукты помойте, нарежьте и припустите в небольшом количестве воды.

Протрите через сито, соедините с сахаром, белком и взбивайте на холоде до увеличения в объеме в 2–3 раза, влейте желатин и взбивайте еще несколько секунд. Разлейте в формы и поставьте на холод.

Для соуса ягоды протрите через сито, полученное пюре разведите водой и, добавив сахар, доведите до кипения; затем охладите и влейте вино. При подаче полейте самбук ягодным соусом.