Самбук из кураги

Категория: самбуки
14 ноября 2008
Самбук из кураги
Ингредиенты для "Самбук из кураги"

- курага - 60 грамм
- сахар - 50 грамм
- желатин - 6 грамм
- яйцо (белок) - 80 грамм


Способ приготовления "Самбук из кураги"

Курагу переберите, промойте в теплой воде, положите в посуду, залейте небольшим количеством горячей воды, закройте посуду крышкой и варите в течение 15 минут, после чего протрите. Приготовленную пюреобразную массу соедините с сахаром, яичным белком и хорошо размешайте.

При изготовлении самбука из готового абрикосового пюре, в последнее добавьте сахар, тщательно размешайте, нагрейте до кипения, а затем охладите, введите яичный белок и взбейте массу кондитерским веничком.

Объем массы после взбивания увеличится в два-три раза. Подготовленный желатин соедините с небольшим количеством воды и при непрерывном помешивании нагрейте до 45-50°С, а затем процедите и влейте тонкой струей во взбитую массу, непрерывно и быстро помешивая веничком. Приготовленную массу разлейте в формочки, охладите, а затем самбук выложите на тарелки или в вазочки. При подаче самбук из кураги можно полейте ягодным сиропом с добавлением виноградного вина ( 20 грамм на порцию).