Суп грибной с перловкой

Категория: супы из грибов
10 октября 2008
Суп грибной с перловкой
Ингредиенты для "Суп грибной с перловкой"

- перловая крупа - 3/4 стакана
- грибы - 600 грамм
- морковь - пять штук
- оливковое масло - две столовых ложки
- сельдерей (стебли, нарезайте) - три штуки
- лук репчатый (нарезать) - одна штука
- томатная паста - две столовых ложки
- говяжий бульон - 2 стакана
- сухой херес - 1/4 стакана.


Способ приготовления "Суп грибной с перловкой"

Вскипятите 4 стакана воды, добавьте перловую крупу. Уменьшите огонь, накройте и варите 30 мин. Воду слейте. Крупно порежьте грибы. Нарежьте морковь.

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте сельдерей, лук, обжаривайте 8-10 минут, время от времени помешивая. Прибавьте огонь, добавьте нарезанные грибы и готовьте, помешивая 10-12 минут, пока вся жидкость не выпарится и грибы слегка не зарумянятся. Убавьте огонь, помешивая добавьте томатную пасту, тушите 2 мин. Влейте бульон, херес, 4 стакана воды, положите морковь и перловую крупу. Нагрейте суп до кипения, убавьте огонь, и варите 20-25 минут, пока морковь и ячмень не станут мягкими. Подавайте горячим.