Дхокола (хлеб из гороховой муки)

Категория: хлеб
5 июня 2008
Дхокола (хлеб из гороховой муки)

- гороховая мука - 1/2 стакана
- чилли зеленый - две штуки
- имбирь тертый - 1.5 столовых ложки
- куркума - 1/4 чайные ложки
- соль - 3/4 чайные ложки
- асафетида - 1/4 чайные ложки
- сахар - одна чайная ложка
- масло растительное - три столовых ложки
- йогурт - 2/3 столовых ложки
- пекарский порошок - 1/2 чайные ложки
- пищевая сода - 1/2 чайные ложки
- теплая вода - три столовых ложки


Способ приготовления "Дхокола (хлеб из гороховой муки)"

В глубокой посуде смешайте муку, мелко порезанный чилли, молотый имбирь и куркуму, соль и асафетиду. Затем добавьте масло, которое тщательно перетереть с мучной смесью. После влейте йогурт и перемешайте все составляющие. Тесто должно быть текучим, по консистенции напоминать густую сметану. накройте посуду с тестом салфеткой и оставьте для брожения примерно на 8 часов.

подготовьте паровую кастрюлю: необходимы 1 большая кастрюля на 1/4 заполненная водой, 1 круглая мелкая хлебная форма, вмещающаяся в большую кастрюлю, 1 плоское сито или металлические банки, чтобы удерживать форму над водой. поставьте паровую кастрюлю на большой огонь.

размешайте пекарский порошок и соду в гороховом тесте. добавьте воду и вылейте тесто в смазанную жиром форму для хлеба. опустите форму в кастрюлю, поставьте на сито или банки (форма не должна касаться воды). Закройте форму плотно крышкой, а сверху положите груз. кипятите около 12-15 минут, пока тесто не затвердеет, и не появятся трещины на поверхности.

Готовый хлеб дхоклу достаньте из кастрюли и разрезайте на 12 квадратов.