Птифуры песочные со свежими фруктами

Категория: птифуры
21 июля 2008
Птифуры песочные со свежими фруктами

- мука - 3/4 стакана
- сливочное масло - 100 грамм
- яйцо - одна штука
- сахар - 2-3 столовых ложки
- мандарины - пять штук
- бананы - четыре штуки


Сливочное масло разотрите с сахаром, добавьте по одному желтки, всыпьте муку, ванильный сахар и быстро замесите тесто. скатайте тесто в шар и поставьте его на холод (приблизительно на 15 минут), затем раскатайте в пласт толщиной 0.5 см и разрезайте на 3 одинаковые полосы шириной в 2 пальца. Две полосы положите на смазанный маслом лист, а третью полосу разрезайте вдоль на 4 тонкие полоски и уложите их на смазанные белком края широких полос. Вилкой прорезать, прижимая ее к листу, двойные края обеих полос. испеките в горячей духовке до светло-золотистого цвета.

Мандарины очистите и нарезайте поперек тонкими лом тиками. Каждый ломтик разделите на дольки и эти дольки уложите вдоль всего углубления, получившегося на испеченных полосках около двойного края. Можно заполните также очищенными и разрезанными вдоль пополам бананами. Сверху все печенье, вместе с фруктами, покройте сеткой из глазури, выпущенной из тонкой трубочки (корнетика). Когда все хорошо окрепнет, острым ножом разрезайте пласт на маленькие пирожные. Для глазури охлажденные белки разотрите с сахаром, постепенно добавляя лимонный сок.