Коврижка дрезденская рождественская с изюмом

Категория: печенье
20 июня 2008
Коврижка дрезденская рождественская с изюмом

- мука - 4 стакана
- смалец - три столовых ложки
- очищенное сало - 50 грамм
- масло сливочное - 400 грамм
- изюм - 2 стакана
- сладкий миндаль - три столовых ложки
- горький миндаль - одна столовая ложка
- цукаты - две столовых ложки
- цедра лимона - по вкусу
- сахар - 1 стакан
- молоко - 1 стакан
- дрожжи - 75 грамм
- соль, мускатный орех молотый - по вкусу


Цукаты мелко порубите, миндаль смолоть, цедру натрите. Все необходимые продукты подготовьте с вечера и поставьте в теплое место. На следующий день просейте муку, разведите в теплом молоке дрожжи и приготовьте опару. Остальные продукты смешайте с мукой и остатками молока. Все смешайте с опарой и месите тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Тесто должно подходить, по крайней мере, 2 часа.

Затем разделите тесто на несколько частей весом по 500-1200 грамм и каждый кусок теста снова перемесить и раскатайте в длинные полоски. сделайте в каждой коврижке продольное углубление, желобок, глубиной 1 см и меньший край наложить на больший. Коврижки следует выпекайте в хорошо разогретой духовке - в течение 1 часа. Затем смажьте маслом и покройте глазированным сахаром. Еще раз смажьте маслом и посыпайте сахарной пудрой. Коврижку пекут, по крайней мере, за неделю до Рождества.



Оставить комментарий