Кулич польский

Категория: куличи
11 июня 2008
Кулич польский
Ингредиенты для "Кулич польский"

- мука - 1.5 килограмм
- молоко - 1 стакан
- сливки - 2 стакана
- дрожжи свежие - 50 грамм
- яйцо - десять штук
- сахар - 3.5 стакана


Способ приготовления "Кулич польский"

Стакан горячего молока, горячие сливки и муку тщательно размешайте, дайте массе остыть до температуры парного молока и влейте разведенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи и два яйца. Все перемешайте и, прикрыв тесто салфеткой, поставьте в теплое место для брожения.

Когда тесто поднимется, добавьте оставшиеся желтки, растертые добела с одной половиной (1.5 стакана) сахара, и белки, взбитые с другой половиной сахара в густую пену. Массу осторожно перемешайте (сверху вниз), добавив оставшуюся муку и дайте тесту подняться вторично. Затем тесто тщательно выбить: тесто для кулича должно быть очень хорошо вымешано. Для этого тесто вываливают на стол или доску и бьют до тех пор, пока на поверхности не появятся пузыри. Готовое вымешанное тесто положите в смазанную маслом и подпыленную мукой форму, заполнив ее до половины. дайте тесту еще раз подняться. Выпетать до готовности при температуре 180 градусов.



Оставить комментарий