Кулич с орехами, изюмом и цукатами

Категория: куличи
3 февраля 2008
Кулич с орехами, изюмом и цукатами

- мука - 5 стаканов
- сливки - 1.5 стакана
- масло сливочное - 250 грамм
- сахар - 1 стакан
- яйцо (желтки) - 8 штук
- орехи (очищенные), изюм, цукаты - по 1/2 стакана
- соль - одна чайная ложка
- дрожжи – 100 грамм
- ванилин - по вкусу


Способ приготовления "Кулич с орехами, изюмом и цукатами"

В чуть теплых сливках разведите дрожжи, засыпьте половину всего количества муки и поставьте в теплое место. разотрите желтки с сахаром и маслом. Когда опара подойдет, введите в нее желтки с маслом и сахаром, изюм, нарезанные цукаты и измельченные орехи. Массу хорошо вымешать, всыпьте оставшуюся муку, соль, ванилин. вымесите и поставьте в теплое место, пока не увеличится в объеме вдвое. Снова вымесите и снова дайте подойти.

Разложите тесто в формы, которые предварительно смажьте маслом и обсыпьте панировочными сухарями, а дно застелите промасленной бумагой. Формы заполняйте тестом на 1/3 и ставьте их в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто поднимется и займет 3/4 формы, верх кулича смажьте желтком. Формы поставьте для расстойки в теплое место на час. Затем выпекайте в духовке при температуре 200-220 С в течение 60-70 минут. Когда верх кулича зарумянится, накройте его смоченной бумагой, чтобы не подгорел. Поверхность остывшего кулича смажьте тонким слоем белой глазури.