Кулич с лимонной цедрой

Категория: куличи
6 октября 2008
Кулич с лимонной цедрой
Ингредиенты для "Кулич с лимонной цедрой"

- мука - 2 стакана
- сахар - 3/4 стакана
- сливки - 1 стакан
- яйцо (желтки) - восемь штук
- дрожжи свежие - 40 грамм
- масло сливочное- 100 грамм
- ванильный сахар или ванилин - по вкусу
- тертая цедра одного лимона
- изюм (без косточек) - 50 грамм
- миндаль - по вкусу
- сахарная пудра с ванилином - по вкусу
- щепотка соли


Способ приготовления "Кулич с лимонной цедрой"

Муку просейте, изюм промойте теплой водой и обсушите. Миндаль ошпарьте, очистите и измельчите. приготовьте опару из 100 грамм муки, части сливок и дрожжей, растертых с половиной сахара и оставьте ее для брожения. В это время желтки разотрите с оставшимся сахаром до получения воздушной массы, добавьте остальную муку, опару, щепотку соли, ванильный сахар или ванилин. Тесто месите до тех пор, пока оно не станет легко отставать от рук и стенок миски. Постепенно добавьте растопленное сливочное масло, изюм, лимонную цедру и подготовленный миндаль. Тесто выложите в смазанную жиром и обсыпанную мукой форму (до 1/3 объема) и оставьте в тепле для подъема. Когда тесто поднимется, кулич можно ставьте в погретую духовку и выпекайте до готовности. Готовый кулич посыпайте сахарной пудрой с ванилином или полейте глазурью. Для глазури 2 охлажденных белка взбейте со стаканом сахарной пудры до получения густой, воздушной массы и добавьте по вкусу сок лимона.