Каштановые булочки с брусникой

Категория: булочки и пышки
5 ноября 2008
Каштановые булочки с брусникой

- свежие дрожжи - 25 грамм
- сахар - 20 грамм
- теплое молоко - 180 миллилитров
- мука - 430 грамм
- яйцо - одна штука
- яйцо (желток) - три штуки
- мягкое масло - 65 грамм
- соль - одна чайная ложка
- каштаны (консервированные) - 80 грамм
- брусника - 80 грамм
- мускатный орех - по вкусу
- сироп - одна столовая ложка
- листья тимьяна - одна чайная ложка
- сливки - одна столовая ложка
- крупная морская соль - одна чайная ложка


Способ приготовления "Каштановые булочки с брусникой"

Дрожжи и сахар растворите в молоке, добавьте муку, яйцо, 2 желтка, 60 грамм масла, соль, размельченные каштаны, мускат, сироп и тимьян и замесите гладкое тесто. прикройте и поставьте в теплое место на мин. 30.

Подошедшее тесто выбрать и еще раз разомните, сформируйте 2 ролика длиной в см 50 и разрезайте их на прибл. 40 кусков по 20 грамм каждый. Каждый кусок скатайте в шар и вдавите в него пару ягодок брусники (бруснику можно класть в тесто и при замесе, но тогда при разминании и нарезании она мнется и дает сок, я предпочитаю закатывайте ее уже в шарики, не скупясь на количество - она дает приятную кислинку и свежесть). Огнеупорную посуду с высоким краем смажьте оставшимся маслом, тесно, как на фотографии, посадить в нее шарики теста. Оставшийся желток размешайте со сливками и смажьте поверхность булочек. посыпайте их морской солью и поставьте в середину разогретой до 200 подавайте теплыми к мясу с соусом.



Оставить комментарий