Булочки с изюмом (II)

Категория: булочки и пышки
5 ноября 2008
Булочки с изюмом (II)
Ингредиенты для "Булочки с изюмом (II)"

- молоко - 1/ 4 литров
- дрожжи - 30 грамм
- сахар - 75 грамм
- яйцо - одна штука
- соль - 1/2 чайные ложки
- кардамон (измельченный) - 1/2 чайные ложкиили тертая цедра - одна чайная ложка
- сливочное масло - 75-100 грамм
- мука - 450-500 грамм
- изюм - 100-150 грамм
- яйцо (для смазывания) - одна штука
- миндаль или орехи - для посыпания.


Способ приготовления "Булочки с изюмом (II)"

Дрожжи разотрите с 1 чайной ложкой сахара, добавьте теплое молоко и половину всей взятой муки и поставьте подниматься. Опару соедините с приправами, солью, взбитым с сахаром яйцом, постепенно подсыпая муку и прибавляя размягченное масло и, наконец, промытый, обсушенный и обвалянный в муке изюм. вымесите гладкое тесто, накройте его салфеткой и поставьте в теплое место подниматься. Во время подъема тесто 1-2 раза оправить. Из хорошо поднявшегося теста сформуйте маленькие булочки (25 штук), выложите их на смазанный маслом лист, дайте подойти, смажьте яйцом или яичным желтком, посыпайте нарезанным полосками миндалем или рублеными орехами и выпекайте в жаркой духовке 10-12 минут.