Булочки с изюмом (I)

Категория: булочки и пышки
24 ноября 2008
Булочки с изюмом (I)
Ингредиенты для "Булочки с изюмом (I)"

- молоко - 150 миллилитров
- свежие дрожжи - 20 грамм
- сахар - 120 грамм
- мука - 350 грамм
- яйцо - одна штука
- цедра лимона, натертая мелко
- соль - 1 щепотка
- сливочное масло - 50 грамм
- изюм (без косточек) - 125 грамм
- яйцо (взбитое) - одна штука


Способ приготовления "Булочки с изюмом (I)"

Молоко слегка подогрейте, раскрошить в него дрожжи, добавьте 1 ч. ложку сахара и 2 ч. ложки муки. замесите опару, дайте ей подойти в теплом месте в течение примерно 20 минут.

Остальную муку, просеивая, насыпьте горкой в большую миску, в центре сделайте углубление. положите туда 100 грамм сахара, яйцо, цедру лимона, соль и дрожжевую опару. С помощью соответствующей насадки миксера замесите тесто. добавьте сливочное масло и изюм и хорошо перемешайте.

На посыпанной мукой доске тесто слегка вымесите руками до получения однородной эластичной массы. сформуйте из теста лепешку, положите ее в миску и, прикрыв салфеткой, дайте подойти в теплом месте в течение примерно 1 часа.

Противень смажьте жиром. Окуная в муку столовую ложку и отделяя ею тесто, уложите на противень 16 булочек. накройте салфеткой и дайте подойти снова в течение примерно 20 минут.

Духовку разогрейте до 225°С. Булочки смажьте взбитым яйцом и обильно посыпайте сахаром. выпекайте в середине духовки около 20 минут до появления золотисто-желтой корочки.