Как делать булочки разной формы. Фото и полезные советы от пекарей.

Категория: булочки и пышки
15 ноября 2008

Как делать булочки разной формы фото. Так как на наш сайт часто заходят с вопросом «как красиво залепить пирожки, как сделать дрожжевые булочки красивой формы». Мы решили написать специальную статью, в которой хотим рассказать, какие красивые и разные формы булочек бывают, и как придать домашним сдобным булочкам эту самую форму.

Булочка слоеная

как делать булочки разной формы фото

Ингредиенты для "Булочка слоеная"

- мука - 3килограмм
- сахар-песок - 470 грамм
- меланж - 400 грамм
- молоко - 400 миллилитров
- дрожжи - 78 грамм
- соль - 23 грамм
- ванилин - 1.5 грамм
- вода - 1 литров
- маргарин сливочный (для слоения) - 450 грамм
- сахар-песок (для слоения) - 470 грамм
- меланж (для смазки булочек) - 100 грамм


Способ приготовления "Булочка слоеная"

 

Для 100 булочек по 50 грамм Из приготовленного слоеного дрожжевого теста формуют булочки разной формы. Булочка "конверт". Раскатывают тесто в ровный прямоугольный пласт толщиной 5 - 8 мм на столе, подпыленном мукой. Пласт теста разрезают ножом на квадраты размером 8 х 8 см, массой 55 грамм углы кусочков теста загибают к центру и слегка прижимают пальцем. На противень, смазанный маслом, помещают булочки, смазывают их маслом в месте соприкосновения одной булочки с другой, иначе при расстойке и выпечке изделия слипаются.

Булочка "книжка". Квадратик теста (см. выше) перегибают пополам, и получается как бы книжка, края ее слегка прижимают ножом или делают на них неглубокие надрезы.