Блины ржаные

Категория: блины
12 августа 2008
Блины ржаные
Ингредиенты для "Блины ржаные"

- ржаная мука - 2 стакана
- молоко - 2 стакана
- топленое масло - 40 грамм
- яйцо - 3-4
- дрожжи - 20 грамм
- сахар - 15 грамм
- соль - по вкусу.


Способ приготовления "Блины ржаные"

приготовьте опару из ржаной муки, дрожжей и молока. Оставшееся молоко подогрейте, растопите в нем масло, прибавьте соль, сахар, желтки. Все тщательно перемешайте, присоединить к опаре. Когда тесто поднимется, сделайте обминку. Перед выпечкой блинов введите в тесто взбитые белки, чтобы блины были легкие, пористые. Ржаные блины пекут на сковороде, слегка смазанной рафинированным растительным или топленым, маслом. Переворачивают блины после появления по краям румяной корочки, которая хорошо отстает от сковороды. Если в середине блина образуются пузыри или он сырой и разрывается при переворачивании, то в первом случае тесто надо поставьте в теплую воду добродить, а во втором - добавьте ржаной или пшеничной муки, яйцо. Когда корочка на блине получается неравномерная (середина подгорает), надо уменьшите огонь и подставить под сковороду рассекатель, металлический кружок. Если низ блина подгорает, а верх сырой - убавьте огонь.

Ржаные блины менее калорийны, чем пшеничные, поэтому могут быть рекомендованы людям с избыточным весом. Из ржаных блинов можно приготовьте блинницу. Блины смазывают сырым яйцом, складывают горкой и запекают в духовке. Подают блинницу нарезанной.



Оставить комментарий