Колбаса сельская ливерная

Категория: колбасы и сосиски
1 ноября 2008
Колбаса сельская ливерная
Ингредиенты для "Колбаса сельская ливерная"

- свиная голова (1 килограмм мяса) - 1/2 штук
- свиная печень - 1килограмм
- свиная грудинка (жирная) - 1килограмм
- сельдерей - 1/2 килограмм
- морковь - 2-3 штук
- зеленый лук - 1 пучок
- соль - три столовых ложки
- бульон - 60 грамм
- репчатый лук - две штуки
- чеснок - 4 зубчика
- черный молотый перец - две столовых ложки
- майоран - две столовых ложки


Способ приготовления "Колбаса сельская ливерная"

Половину свиной головы, грудинку, морковь и сельдерей варите примерно 2 час. отделите мясо от кости. очистите лук и чеснок, слегка потушить на горячем масле, пока они не станут прозрачными. Затем все это пропустите через мясорубку (диаметр отверстий решетки 4,5 мм). добавьте пряности и бульон, все тщательно перемешайте. Затем фарш набить в оболочки или законсервировать.

Продолжительность варки при консервировании колбас 60 мин



Оставить комментарий