Колбаса кровяная домашняя

Категория: колбасы и сосиски
4 сентября 2008
Колбаса кровяная домашняя
Ингредиенты для "Колбаса кровяная домашняя"

- свиная кровь (свежая) - 2 литров
- обезжиренная шкурка - 2 литров
- свиная грудинка (жирная, со шкуркой) - 1килограмм
- соль - три столовых ложки
- черный молотый перец - две столовых ложки
- молотая гвоздика - одна чайная ложка
- молотый душистый перец - одна столовая ложка
- майоран - одна столовая ложка
- молотый имбирь - две чайных ложки


Способ приготовления "Колбаса кровяная домашняя"

возьмите жирную свиную грудинку и шкурку и варите их в течение 60 мин. После этого грудинку нарезайте небольшими сантиметровыми кубиками. Шкурку нужно пропустите через мясорубку с диаметром отверстий решетки 3 мм и добавьте в подогретую кровь.

Нарезанные кубики свиной грудинки промойте достаточным количеством горячей воды, затем воду слейте. В смесь крови и шкурки добавьте кубики свиной грудинки. добавьте соль и пряности, тщательно перемешайте.

Полученным колбасным фаршем можно заполняйте оболочки. Его можно также консервировать в банках. Время варки при консервировании: 90 мин на 400-граммовую банку. Продолжительность варки колбас около часа.



Оставить комментарий