Карловская луканка

Категория: колбасы и сосиски
22 ноября 2008
Карловская луканка
Ингредиенты для "Карловская луканка"

- свинина (молодая) - 4килограмм
- говядина - 2килограмм
- шпик - 1килограмм
- соль - одна столовая ложка
- сахар - одна чайная ложка
- чабер - по вкусу
- красный перец, тмин - по вкусу.


Способ приготовления "Карловская луканка"

смешайте молодую свинину, говядину и шпик. На 1 килограмм смеси добавьте: соль, сахар, чабер, красный перец и тмина.

Фарш вымесите, добавьте 2-3 столовых ложки воды, выдержите ночь. Набить широкие говяжьи кишки, перекручивая их через каждые 25-30 см. проколите колбаски в 2-3 местах, просушить 2-3 дня, провальцевать скалкой. Луканку заверните поштучно в бумагу, уложите в ящик, посыпайте послойно древесной корой. Хранится 1 год.



Оставить комментарий