Язык говяжий с маслинами

Категория: блюда из языка
5 июня 2008
Язык говяжий с маслинами
Ингредиенты для "Язык говяжий с маслинами"

- язык говяжий - 1килограмм
- лук репчатый - две штуки
- зеленые или черные маслины (без косточек) - 150 грамм
- мука - 50 грамм
- растительное масло- 100 миллилитров
- томатная паста - 50 грамм
- соль и перец - по вкусу
- морковь - две штуки
- сельдерей - 100 грамм
- красное вино - 100 миллилитров
- лук-сеянец - 150 грамм
- лимон - одна штука


Способ приготовления "Язык говяжий с маслинами"

Вымытый и тщательно очищенный язык замочите в холодной воде на 12 часов. обжарьте язык в разогретом масле, пока зарумянится со всех сторон, выложите в отдельную посуду. В оставшемся от жаренья масле спассеруйте муку и нарезанные ломтиками овощи, залейте их теплой водой, добавьте томатную пасту, положите язык, соль, перец и варите около двух часов. выньте готовый язык, охладите, снимите с него пленку, нарезайте ломтиками, положите в неглубокую кастрюлю и залейте процеженным соусом.

Отдельно спассеруйте целиком очищенный лук-сеянец, налейте немного воды и Тушить до готовности.

Маслины без косточек промойте холодной водой, залейте кипятком на 10 минут, откиньте на сито, дайте стечь воде и положите вместе с луком-сеянцем в кастрюлю с языком. посолите, влейте вино и прокипятить 10-15 минут.

При подаче на стол украсьте ломтиками лимона и мелко нарезанной зеленью.