Язык в ореховом соусе

Категория: блюда из языка
17 июня 2008
Язык в ореховом соусе
Ингредиенты для "Язык в ореховом соусе"

- язык говяжий отварной - 2 килограмм
- масло сливочное - четыре столовых ложки
- мука - три столовых ложки
- бульон, полученный при отваривании языка
- сахар - 1/4 стакана
- уксус винный 3 %-ный - 1/4 стакана
- изюм (без косточек) - 1/4 стакана
- цедра лимона (тертая) - две столовых ложки
- орехи грецкие (толченые) - 1/2 стакана


Способ приготовления "Язык в ореховом соусе"

Масло растопите, помешивая, всыпьте муку и обжарьте, чтобы она окрасилась в коричневый цвет. Продолжая размешивайте, влейте тонкой струйкой бульон и доведите до кипения. убавьте

огонь и выдержите на слабом огне около 5 минут. На отдельной сковороде растопите сахар в уксусе и варите его до тех пор, пока жидкость не станет коричневой. влейте ее, помешивая, в соус. добавьте туда же изюм, апельсиновую цедру (ошпаренную кипятком), грецкие орехи и перемешайте.

Нарезанные ломтиками языки положите на блюдо и перед подачей к столу полейте соусом.