Утка с баклажанами

Категория: блюда из утки и гуся
8 февраля 2008
Утка с баклажанами
Ингредиенты для "Утка с баклажанами"

- утка - 1 килограмм
- баклажаны - шесть штук
- лук репчатый - 1 литров уковица
- мука - две столовых ложки
- масло растительное - 5-6 столовыхл.
- помидоры - три штуки
- зелень петрушки, соль, молотый красный перец - по вкусу


Способ приготовления "Утка с баклажанами"

очистите баклажаны от кожицы, разрезайте вдоль на 4 части, которые затем разрезайте на 2-3 кусочка, посолите, положите на 10-15 минут в холодную воду, чтобы сошла горечь. Подготовленные куски утки поджарьте на масле до образования румяной корочки. На оставшемся масле спассеруйте мелко нарезанный лук, прибавьте муку и слегка подрумяньте, затем приправьте солью и красным перцем, прибавьте нарезанные ломтиками помидоры, очищенные от кожицы, и залейте получившимся соусом куски утки. добавьте кипяток, чтобы мясо было полностью в жидкости, и варите на слабом огне. К сваренному почти до готовности мясу добавьте баклажаны и томите еще 15-20 минут, после чего снимите с огня и посыпайте рубленой зеленью по вкусу.