Бараний ливер в сальнике

Категория: блюда из субпродуктов
19 января 2008
Бараний ливер в сальнике
Ингредиенты для "Бараний ливер в сальнике"

- сальник, легкие, сердце и печень барашка - 300 грамм
- лук репчатый - 100 грамм
- масло - 100 грамм
- городская булка - одна штука
- молоко - 2 стакана
- сметана - две столовых ложки
- перец и соль - по вкусу.


Способ приготовления "Бараний ливер в сальнике"

Хорошо промойте сальник, разложите его на сковороде так, чтобы края его свешивались за сковороду. Ливер, т. е. легкие, сердце и печень, хорошо промойте, порежьте на кусочки и пропустите через мясорубку вместе с булкой, очищенной от корки, размоченной в молоке и хорошо отжатой. Лук мелко порежьте, посолите, обжарьте в масле, добавьте вместе со сметаной в приготовленный фарш. Смесь хорошо вымешать, посолите и поперчите по вкусу, разложите ровным слоем на сальник, покройте его весь краями и поставьте в нагретую духовку на 1 1/2 - 2 часа, чтобы все хорошо прожарилось. Готовый сальник выложите на круглое блюдо, посыпайте мелкорубленым луком, разрезайте на порции, как разрезают пирог. К этому блюду можно подайте соленые арбузы, соленые огурцы н помидоры или салат из квашеной капусты с мелкорубленым луком и сахарным песком.