Телячьи почки в сливках и коньяке

Категория: блюда из почек
2 марта 2008
Телячьи почки в сливках и коньяке

- телячьи почки- 600 грамм
- мука - одна столовая ложка
- соль - 1/2 чайные ложки
- лук репчатый - одна штука
- кокосовое масло - две столовых ложки
- горячий мясной бульон - 125 миллилитров
- сливки - 100 грамм
- яйцо (желток) - одна штука
- сыр эмменталь (натертый) - две столовых ложки
- белый перец (молотый) - по вкусу
- коньяк - две столовых ложки
- петрушка (нарубленая) - одна чайная ложка


Способ приготовления "Телячьи почки в сливках и коньяке"

Почки разрезайте горизонтально пополам и вырежьте внутренние пленки. Почки залейте холодной водой и вымачивайте 40 минут, за это время 3 раза поменять воду. Почки просушить и нарезайте кусочками толщиной 1 см. Муку смешайте с солью и обваляйте в ней кусочки почек. Лук очистите и нарезайте кусочками. разогрейте кокосовое масло в сковороде, обжарьте в нем лук до прозрачности, добавьте кусочки почек и жарьте, переворачивая, 4 минуты на среднем огне. добавьте мясной бульон, вскипятите и снимите с огня. Сметану взбейте с желтком и сыром, смешайте с соусом, приправьте все солью, перцем, коньяком и посыпайте петрушкой. С этим блюдом сочетается картофельное пюре.