Почки говяжьи в соусе с луком

Категория: блюда из почек
3 ноября 2008
Почки говяжьи в соусе с луком

- говяжьи почки - 500 грамм
- картофель - 600 грамм
- лук репчатый - одна штука
- соленые огурцы - 3-4
- мука - одна столовая ложка
- масло - 2-3 столовых ложки
- перец, соль - по вкусу.


Способ приготовления "Почки говяжьи в соусе с луком"

Почки очистите от жира и пленок, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. После этого воду слейте, почки обмойте, залейте свежей водой и варите их до готовности (примерно 1-1.5 часа).

На бульоне, полученном при варке почек, приготовьте соус. Для этого столовую ложку муки с таким же количеством масла поджарьте до темно-коричневого цвета, разведите 1.5 стакана горячего бульона и проварите на слабом огне в течение 5-10 минут.

Сваренные почки нарезайте небольшими ломтиками, смешайте с мелко нарезанным и поджаренным луком и вместе прожарить 2-3 минуты. Затем почки переложите в неглубокую кастрюлю, добавьте нарезанный дольками поджаренный картофель, очищенные и нарезанные ломтиками огурцы, 1-2 литров авровых листика и 5-8 горошин перца, залейте подготовленным процеженным соусом, накройте крышкой и поставьте Тушить на 25-30 минут.

При подаче на стол почки вместе с гарниром переложите на подогретое блюдо и посыпайте мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.

Таким же способом можно приготовьте и свиные почки, но их, без предварительной варки, нарезают сырыми и обжаривают.