Пудинг из говяжьей печени с грибами

Категория: блюда из печени
13 ноября 2008
Пудинг из говяжьей печени с грибами

- говяжья печень - 600 грамм
- масло топленое - 100 грамм
- сушеные белые грибы - 50 грамм
- мука - одна столовая ложка
- соль - 1 щепотка
- сметана - 1 стакан
- лук репчатый - одна штука
- яйцо (желток) - шесть штук
- яйцо (белок) - 4.


Грибы вымыть и поставьте варите. Печень порежьте на большие куски, положите в кастрюлю, добавьте 1 столовую ложку масла, 1 литров уковицу и подлить немного воды. Тушить печень до тех пор, пока она не побелеет. остудите, пропустите через мясорубку вместе с тушеной луковицей, добавьте нарезанные соломкой отваренные грибы, 100 грамм сметаны, 6 желтков и 4 взбитых белка.

Перемешанную массу сложите в обмазанную маслом и посыпанную сухарями кастрюльку, положив на дно кружок промасленной белой бумаги. накройте крышкой и поставьте варите на пару на 3/4 часа. С оставшимся маслом разотрите муку, щепотку соли, разведите 1 1/2 стаканами оставшегося горячего грибного бульона, хорошо проварите до загустения, прибавьте сметану.

Готовый пудинг подайте нарезанным на порции и политым частью грибного соуса. Остальной соус подайте отдельно в соуснике. К пудингу можно подайте картофельное пюре.



Оставить комментарий