Поджарка из кролика

Категория: блюда из кролика и зайца
18 октября 2008
Поджарка из кролика
Ингредиенты для "Поджарка из кролика"

- кролик - 320 грамм
- свиное сало - 20 грамм
- грудинка - 120 грамм
- грибы - 160 грамм
- лук репчатый - 80 грамм
- мука - 16 грамм
- бульон - 300 грамм
- сметана - 120 грамм или томат-пюре - 80 грамм
- соус острый - 20 грамм
- зелень, соль - по вкусу.


Способ приготовления "Поджарка из кролика"

Жареное или вареное мясо кролика, копченую свиную грудинку без кожи и свежие белые грибы или шампиньоны нарезайте брусочками длиной не более 30 мм и толщиной 5-6 мм. Грудинку вместе с нашинкованным репчатым луком поджарьте на сковороде с жиром, после этого присоединить грибы, когда они поджарятся, положите мясо и, помешивая, жарьте еще несколько минут, так, чтобы мясо хорошо прогрелось и пропиталось жиром. После этого посыпайте пшеничной мукой, подсушенной, как для соусов, перемешайте, добавьте коричневый мясной бульон, сметану или томат-пюре, острый соус, прокипятить и посолите по вкусу. Это блюдо можно готовьте также и без грибов.

подайте поджарку с картофелем отварным, жареным или картофельным пюре, с отварными макаронами, лапшой или фасолью, а также с любым овощным гарниром