Кролик фаршированный

Категория: блюда из кролика и зайца
8 октября 2008
Кролик фаршированный
Ингредиенты для "Кролик фаршированный"

- кролик - одна штука
- топленое сало - одна столовая ложка
- шпик - 150 грамм
- соль


Способ приготовления "Кролик фаршированный"

Тушку обмойте, осушить, отрезайте лопатки и шею, надрубить с внутренней стороны позвоночник (не разрубая его полностью), чтобы зажаренного кролика было легче разрезайте на куски. Затем кролика посолите, начинить фаршем, брюшко зашить, спинку и задние ноги нашпигуйте шпиком, положите на противень (спинкой вверх) и зажарьте.

Предназначенное для начинки мясо срезайте с лопаток, шеи и хорошо порубите вместе с почками, печенью, салом, поджаренными морковью и луком. добавьте намоченную в молоке булку, нарезанный шпик, молотый перец, соль, яйцо, сметану, все перемешайте и начинить кролика. В начинку положите рубленую или пропущенную через мясорубку телятину, курятину или печень.

Перед подачей на стол жаркое разрезайте на куски, положите их на подогретое блюдо в том же порядке, как было целое жаркое, и полейте оставшимся от жаркого соком обложите жареным картофелем