Кролик с лимоном по-сицилийски

Категория: блюда из кролика и зайца
9 ноября 2008
Кролик с лимоном по-сицилийски

- кролик - одна штука
- соль, черный перец - по вкусу
- чеснок - 2 зубчика
- оливковое масло - четыре столовых ложки
- орешки пинии (можно замените кедровыми орешками) - две столовых ложки
- сухое белое вино - 200 миллилитров
- лимон - одна штука
- сок - 2 литров имонов
- душица - одна чайная ложка
- мясной бульон - 125 миллилитров
- картофель (мелкий молодой) - 400 грамм


Способ приготовления "Кролик с лимоном по-сицилийски"

Тушку кролика разрезайте на части, посолите и поперчите. измельчите чеснок, смешайте его с семенами пинии и две столовых ложки оливкового масла. обжарьте кролика в 2х ложках масла. добавьте смесь чеснока и пинии и тоже обжарьте. влейте вино и Тушить 5 мин.

разрезайте лимон пополам. С одной половинки снимите тонкой полоской цедру и часть ее отложите, а оставшуюся цедру измельчите и вместе с лимонным соком и душицей добавьте к мясу. Затем влейте бульон, накройте крышкой и варите 45 мин.

Вымыть, отварите картофель в подсоленной воде. выложите мясо с картофелем на тарелки, украсьте цедрой и дольками лимона.