Бифштекс из рубленой зайчатины

Категория: блюда из кролика и зайца
11 октября 2008
Бифштекс из рубленой зайчатины

- тушка зайца (задняя часть) -1.5-2 килограмм
- масло сливочное - 120 грамм
- лук репчатый - 1 литров уковица
- шампиньоны - 100 грамм
- яйцо (белки) - две штуки
- зелень петрушки, кервеля - по одна столовая ложка
- соль, молотый черный перец - по вкусу


Способ приготовления "Бифштекс из рубленой зайчатины"

Маринованную заднюю часть зайца очистите от пленок, тщательно вымойте, отделите от костей, вместе с луком пропустите через мясорубку. Добавьте мелко порезанные шампиньоны; посолите, поперчите, влейте слегка взбитые белки и хорошо перемешайте. Сделайте бифштексы толщиной в палец, смажьте растопленным сливочным маслом и оставьте на полчаса. Затем положите в разогретое масло и поджарьте. подавайте, обильно посыпав зеленью петрушки и кервеля. На гарнир подойдут тушеные шампиньоны с тмином и яйцами и жареный картофель, кочанный салат или салат из огурцов со сметаной, посыпанный орехами.