Вареники с картофелем и сыром "Чеддар"

Категория: вареники
21 сентября 2008

- масло сливочное - 100 грамм
- тертый сыр "
- Чеддар"
- - 250 грамм
- лук репчатый - 4 средних луковицы
- картофель - 10-12 клубней
- чеснок - по вкусу


Отварите очищенный картофель, пока он не станет очень мягким. Слейте воду и оставьте картофель в кастрюле.

Обжарьте мелко нарезанный лук до золотого цвета и выложите большую часть лука к картошке. Туда же добавьте тертый сыр и потолките картофель. Добавьте по вкусу соль, перец и чеснок и снова перемешайте (можно используйте миксер).

В большую миску насыпьте муку, сделайте в центре углубление и положите туда соль, слегка взбитые яйца и около 1 стакана воды Хорошенько перемешайте, добавьте еще воды, если нужно, и вымесите эластичное гладкое тесто. Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в тонкий пласт. Стаканом вырежьте круглые лепешки, на каждую из которых, положите чайную ложку приготовленного фарша, края теста смажьте взбитым сырым яйцом и защипите. опустите вареники в подсоленную кипящую воду и варите, пока они не всплывут на поверхность. Готовые вареники откиньте на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода и подайте горячими со сливочным или топленым маслом или со сметаной.