Вареники постные

Категория: вареники
21 августа 2008
Вареники постные
Ингредиенты для "Вареники постные"

- капуста - 1 кочан
- баклажан - две штуки
- лук репчатый - 2-3 литров уковицы
- морковь - одна штука
- корень петрушки - одна штука
- томатное пюре - 1.5 столовых ложки
- масло растительное - две столовых ложки
- сахар - 1-2 чайные ложки
- перец, соль - по вкусу


Способ приготовления "Вареники постные"

Для начинки небольшой кочан свежей капусты мелко нашинкуйте, сложите в сотейник с протертыми баклажанами, предварительно сваренными или запеченными в духовке, потушить 10-15 минут на небольшом огне, добавьте спассерованный репчатый лук и черный перец. Если нет баклажанов, для начинки можно используйте капусту, добавив в нее для вкуса немного томата-пюре и чуть-чуть муки для связки.

Из муки, теплой воды, соли и растительного масла замесите довольно крутое эластичное тесто, положите его в полиэтиленовый пакетик и оставьте на час. Затем тесто раскатайте в тонкий пласт толщиной около 2 мм и разрезайте на небольшие квадратики. В середину квадратов положите начинку, соедините противоположные углы и защипайте. сварите в кипятке и подайте к столу горячими.