Вареники с черешней

Категория: вареники
24 октября 2008
Вареники с черешней
Ингредиенты для "Вареники с черешней"

- мука пшеничная - 2 стакана
- яйцо - одна штука
- вода - 3/4 стакана
- щепотка соли
- масло сливочное - 1-2 столовых ложки


Способ приготовления "Вареники с черешней"

для сока:

Черешню очистите от косточек, пересыпать сахаром, картофельной мукой и положите в дуршлаг, чтобы стекал сок. Черешню посыпают картофельной мукой для того, чтобы ягоды не были очень мокрыми и не разрывали теста при варке. замесите тесто из воды, яйца, муки, масла и соли. Хорошо промесив тесто на доске, накройте горячей кастрюлей и дайте ему постоять примерно 10 минут, затем разрезайте на 3 части, раскатайте каждую в колбаску толщиной в палец, порежьте на кусочки такой же толщины и из каждого кусочка сформуйте на доске, посыпанной мукой, тонкие (около 2-2.5 мм) лепешки. Чтобы вареники были нежными, нужно делать их небольшими, так как иначе они не проварятся. Тесто надо раскатайте в тонкий пласт, а чтобы оно было более эластичным, его кладут на некоторое время под горячую кастрюлю. положите на каждую лепешечку по 3-4 ягоды, склеить вареники защипами или вилкой, прижимая края так, чтобы они получились надрезанными, как бахрома. сварите вареники в подсоленном кипятке (не надо закладывать в кипящую воду много вареников сразу), готовность их легко определить по тому, что они легко всплывают на поверхность воды, процедите, сложите в блюдо и залейте черешневым соком. подавайте холодными со сметаной.

Для приготовления сока очищенную черешню истолочь в ступке, перемешайте с водой и хорошо отожмите через полотняный мешочек. В отжатый сок добавьте сахар и прокипятить смесь.