Карп в ореховом соусе

Категория: рыба тушёная и запечённая
21 ноября 2008
Карп в ореховом соусе
Ингредиенты для "Карп в ореховом соусе"

- карп - одна штука (около 600 грамм
- морковь - две штуки
- лук репчатый - 4 литров уковицы
- петрушка (корень) - одна штука
- уксус, перец черный молотый, зелень петрушки, зелен, укропа, соль - по вкусу


Способ приготовления "Карп в ореховом соусе"

Рыбу очистите от чешуи и внутренностей, отрубить голову, хвост и плавники, промойте в воде, затем снимите филе, нарезайте на куски и уложите в сотейник. добавьте в сотейник морковь, петрушку, репчатый лук, соль, перец лавровый лист, немного воды и варите на слабом огне до полной готовности.

Готовые кусочки рыбы охладите в бульоне, затем переложите в тарелку и залейте соусом из орехов и чеснока. Для приготовления соуса грецкие орехи очистите от скорлупы и шелухи, разотрите в ступке. Мякоть белого хлеба намочите в рыбном бульоне, отожмите и протрите через сито. Затем орехи, протертый хлеб и тертый чеснок положите в керамическую посуду и взбейте ложкой, вливая понемногу растительное масло. Когда масса станет пышной, как крем, добавьте немного соли, лимонного сока или лимонной кислоты и все хорошо перемешайте.

Готового карпа уложите на блюдо, залейте соусом, сверху положите ломтик лимона, посыпайте зеленью петрушки и укропа.