Камбала или палтус с луком и сельдереем в белом соусе

Категория: рыба тушёная и запечённая
6 января 2008
Камбала или палтус с луком и сельдереем в белом соусе

- рыба - 600 грамм
- лук-порей - 100 грамм
- сельдерей - 60 грамм
- белое вино - 40 грамм
- грибы - 120 грамм
- крабы - 40 грамм
- белый соус - 320 грамм
- сливочное масло - 40 грамм
- лимонный сок - 5 грамм
- соль.


В сотейник положите нарезанные тонкой соломкой лук-порей и сельдерей, а сверху порционные куски рыбы. Все это посыпайте солью, перцем, добавьте рыбный бульон, белое вино и припустите в закрытой посуде на слабом огне.

Готовую рыбу вместе с овощами переложите на блюдо и гарнируйте вареными грибами и крабами. Бульон, оставшийся после припускания, выпарить на половину объема, добавьте в него белый соус, дайте закипеть, заправляйте сливочным маслом, лимонным соком и доведите до вкуса.

При подаче приготовленным соусом залейте рыбу