Осетр по-рокфеллеровски

Категория: рыба жареная
23 ноября 2008
Осетр по-рокфеллеровски
Ингредиенты для "Осетр по-рокфеллеровски"

- осетрина - 1.5-2килограмм
- лук репчатый - одна штука
- морковь - одна штука
- яйцо - 3-4 штук
- сухие городские булки - две штуки
- масло - 100 грамм
- перец (горошек) - десять штук
- лавровый лист - 2-3 штук
- соль - по вкусу


Способ приготовления "Осетр по-рокфеллеровски"

Осетрину опустите на 5-6 минут в кипяток, не давая кипеть. Затем очистите кожу от шипов. Из лука, моркови и специй приготовьте отвар, посолив по вкусу. В кипящий отвар положите подготовленную осетрину, доведите до кипения на большом огне и доварить на слабом. Готовую рыбу остудите в бульоне, выньте, обсушите, нарезайте на порции. Каждый кусок обмакните в растертые подсоленные яйца, затем обваляйте в тертом белом хлебе. Изжарить в духовке, положив на решетку. Отдельно подайте соус и любой салат из сырых овощей.

Приготовление соуса. натрите хрен на мелкой терке, перемешайте с сахаром, смешайте с майонезом.