Жареная рыба под орехово-томатным соусом

Категория: рыба жареная
9 июля 2008
Жареная рыба под орехово-томатным соусом

- рыба (осетрину, севрюгу, белугу, форель, камбалу, карпа, сазан, стерлядь, ставриду) - 500 грамм
- мука
- томат-пюре - 1/2 стакана
- масла растительного или топленое - 2-3 столовых ложки
- грецкие орехи (очищенные) - 3/4 стакана
- винный уксус - по вкусу
- стручковый перец - по вкусу
- чеснок, зелень кинзы -по вкусу
- имеретинский шафран и соль - по вкусу.


Очищенную и нарезанную на куски рыбу обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон на растительном или топленом масле. Жареную рыбу залейте томатом-пюре. дайте вскипеть, затем влейте ореховый соус, покипятить 2-3 мин. снимите с огня, переложите на блюдо и посыпайте мелко нарезанной зеленью петрушки. Приготовление орехового соуса: хорошо истолченные грецкие орехи, стручковый перец, чеснок, зелень или сухие семена кинзы, имеретинский шафран, соль разведите в кипяченой холодной воде с добавлением винного уксуса.