Трепанги, тушенные с овощами

Категория: разные морепродукты
7 мая 2008
Трепанги, тушенные с овощами

- трепанги (сушеные) - 100 грамм
- капуста - 300-350 грамм
- репчатый лук - две штуки
- морковь - две штуки
- копченая грудинка - 50 грамм
- сливочное масло - одна столовая ложка
- соль.


Способ приготовления "Трепанги, тушенные с овощами"

Сушеные трепанги тщательно промывайте в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. сложите в посуду, залейте холодной водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. снимите с огня и поместите в прохладное место. На следующий день слейте отвар, промойте трепанги, залейте холодной водой, доведите до кипения, слейте отвар и промойте трепанги. выпотрошите трепанги, сделав надрез ножницами вдоль брюшка и удалив внутренности. промойте холодной водой, вновь доведите до кипения и вновь выдержите в отваре, поместив в холодильнике до следующего дня. В общей сложности процесс промывания, кипячения и выдерживания трепангов проводят в указанной последовательности в течение 5 дней.

Свежую капусту протушить до полготовности, добавив в нее нарезанную мелкими кусочками копченую грудинку, слегка обжаренные репчатый лук и морковь, нарезанные тонкой соломкой. Отварных трепангов нарезайте ломтиками, добавьте в капусту, посолите и доведите до готовности на маленьком огне под закрытой крышкой. подайте, заправив сливочным маслом и посыпав измельченной зеленью.

Чтобы капуста не была слишком сухой, можно влейте 2-3 столовых ложки горячей воды.