Начинка из раков с яичными желтками

Категория: креветки, крабы
17 октября 2008
Начинка из раков с яичными желтками

- раки - 40-50 штук
- яйцо (желтки) - пять штук
- масло сливочное - 2.5 столовых ложки
- мука - 1.5 столовых ложки
- сливки - 1.5 стакана
- укроп, тмин, соль - по вкусу


Подготовленные, тщательно промытые раки опустите в сильно кипящую подсоленную воду, в которую добавлены тмин и укроп и варите 3 минуты. снимите с огня, охладите, удалите панцирь с шеек и клешней, мякоть изрубить. Слегка обжарьте на сливочном масле муку, разведите гончими сливками, добавьте мякоть раков и изрубленные желтки яиц. приправьте солью по вкусу.