Запеканка из картофеля и копченой рыбы

Категория: запеканки с рыбой
11 сентября 2008
Запеканка из картофеля и копченой рыбы

- копченая рыба (треска) - 500 грамм
- молоко - 2 стакана
- масло - 50 грамм
- лук репчатый - одна штука
- шампиньоны - 200 грамм
- мука - 50 миллилитров
- петрушка (измельченная зелень) - две столовых ложки
- лимонный сок - одна столовая ложка
- яйцо (вареное) - три штуки
- соль - 1/2 чайные ложки
- черный перец - 1/4 чайные ложки


сварите в солёной воде картошку. Рыбу целиком положите в горшочек с молоком, доведите до кипения и на маленьком огне варите минут 10 В сковороде растопите масло и поджарьте нарезанный лук. добавьте нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны и поджарьте до золотистого цвета.

добавьте муку и жарьте 1 минуту. снимите сковороду с огня.

Отфильтровать рыбно-молочную смесь, молоко понемногу вылейте в сковородку, постоянно помешивая. Греть до тех пор, пока смесь не загустеет, затем варите на слабом огне еще 10 минут. добавьте петрушку, сок лимона, измельченные яйца, соль и перец. очистите рыбу и добавьте в соус.

вылейте смесь в форму, смазанную маслом. сделайте из картофеля пюре. растопите масло, добавьте молоко и специи, вылейте в картошку и хорошенько смешайте. Равномерно распределите пюре по всей рыбе.

нагрейте духовку до 190°. посыпайте сверху сыром и выпекайте 30 минут. подавайте с салатом из свежих овощей.