Запеканка из рыбы с овощами

Категория: запеканки с рыбой
12 ноября 2008
Запеканка из рыбы с овощами

- картофель (разваристый) - 500 грамм
- топленый масло - три столовых ложки
- морская рыба (филе, треска, пикша или красный окунь) - 800 грамм
- мука - две столовых ложки
- помидоры - 300 грамм
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу
- зеленый кориандр (стебли) - шесть штук
- зеленый лук (стрелка) - одна штука
- репчатый лук - 200 грамм
- чеснок - 1 зубчик
- сметана - 125 грамм
- сливочное масло - две столовых ложки
- панировочная смесь - 2-3 столовых ложки


Способ приготовления "Запеканка из рыбы с овощами"

Картофель хорошо промойте, положите в кастрюлю и, залив полностью водой, варите на среднем огне в течение 20-30 минут.

разогрейте на сковороде две столовых ложки топленого масла. промойте филе рыбы, насухо промокнуть салфеткой, посолите и обваляйте в муке. поджарьте на топленом масле по 3 минуты с каждой стороны.

Помидоры ошпарьте, затем обдайте холодной водой, удалите кожицу и основание плодоножки, нарезайте кружками и посолите. слейте воду из кастрюли, картофель очистите от кожуры, нарезайте кружками, посолите и поперчите.

Вымыть кориандр и оборвать листочки. Стрелку лука промойте и нарезайте на маленькие кружки. Луковицы очистите, разрезайте пополам, а затем тонкими полукольцами. очистите чеснок и мелко нарезайте. Остаток топленого масла разогрейте в кастрюле. Тушить приготовленные овощи, помешивая, в течение 8-10 минут. добавьте сметану и все вместе продолжайте Тушить при помешивании еще в течение 10 минут. приправьте солью, перцем и листочками кориандра.

разогрейте духовку до 190С. смажьте форму топленым маслом ( 1/2 столовых ложки и проложить картофельными кружками. положите рыбу и сверху прикройте овощами. Помидоры распределите над ними и присыпать панировочной смесью. растопите оставшееся масло и по каплям распределите его по запеканке. запеките в духовке при температуре 170С около 35 минут до тех пор, пока блюдо не подрумянится.