Заливная рыба (I)

Категория: закуски из рыбы
27 ноября 2008
Заливная рыба (I)
Ингредиенты для "Заливная рыба (I)"

- рыба (севрюг, палтус, треск, окунь и т. д.) - 1 килограмм
- рыбный бульон - 1 литров
- желатин - 40 грамм
- яйцо (белки) - две штуки
- морковь - одна штука
- корень петрушки - одна штука
- лук репчатый - одна штука
- лимон - 1/2 плода
- зелень петрушки и укропа - по вкусу
- вареные овощи - 2-3 штук


Способ приготовления "Заливная рыба (I)"

Промытую и порезанную кусочками рыбу отварите и остудите. Бульон процедите. Желатин размочите предварительно в холодной воде, а потом растворите в горячем бульоне. Когда бульон с желатином немного остынет, добавьте в него сырые, разведенные в воде яичные белки, лук, петрушку, морковь и кипятите бульон до тех пор, пока он не станет совсем прозрачным. Затем процедите его через салфетку или марлю и охладите.

На дно блюда налейте немного желе, распределите куски рыбы, сверху положите на них ломтики лимона, петрушку, укроп, дольки овощей. Залейте все это желе и дайте застыть. К заливному подайте в соуснике хрен с уксусом или майонезом.