Форель норвежских фьордов, маринованная с укропом, на гриле

Категория: гриль из рыбы
24 июня 2008
Форель норвежских фьордов, маринованная с укропом, на гриле

- норвежская форель (филе, с кожей) - 750 грамм
- перец - одна столовая ложка
- измельченный свежий укроп - две столовых ложки
- соль - две столовых ложки
- сахар - две столовых ложки


Норвежскую форель маринуйте с перцем, укропом, солью и сахаром в течение 12-16 часов в холодильнике (за это время ее нужно один раз переверните). Затем удалите специи, разрезайте форель на порционные куски и поджарьте на гриле на среднем огне. Для приготовления соуса быстро обжарьте лук-шалот в сливочном масле, добавьте зерна горчицы, бульон и сливки; полученную смесь уварить вдвое. приправьте солью и перцем, для "кислинки" добавьте несколько капель лимонного сока. Укроп следует класть в соус непосредственно перед подачей на стол. Форель, обжаренную на гриле, подавайте с укропным соусом.