Каша гречневая с орехами

Категория: гречневые каши
22 июля 2008
Каша гречневая с орехами
Ингредиенты для "Каша гречневая с орехами"

- гречневая крупа - 180 грамм
- молоко или сливки - 900 грамм в том числе для пенок - 100 грамм
- сахар - 90 грамм
- масло - 30 грамм
- кедровые орехи - 50 грамм
- варенье или мед - 150 грамм
- тесто слоеное или пресное сдобное - 50 грамм яйцо - 1/5 штук


Способ приготовления "Каша гречневая с орехами"

Орехи с глубокой древности широко применялись на Руси для различных кулинарных целей. Применение их вполне оправдано, так как они содержат много биологически ценного жира, белков, минеральных веществ и витаминов. Обычно используют грецкие и кедровые орехи.

Ядра орехов заливают горячей водой, дают постоять, очищают от кожицы, мелко толкут и добавляют немного воды. Сливки или молоко наливают в плоскую посуду и ставят в духовку. Как только образуется пенка, ее снимают вилкой, продолжают нагрев, снимают вторую пенку и т.д. Так делают, пока не получится нужное количество пенок.

В оставшееся молоко или сливки всыпают смоленскую гречневую крупу или молотую ядрицу, варят вязкую кашу, добавляют орехи, масло, сахар и перемешивают. На края блюдца, смазанного маслом, укладывают бордюр из слоеного или пресного теста, кладут в середину слой каши, на неё слой пенок и опять слой каши. Поверхность каши засыпают сахаром, а тесто смазывают яйцом. Кашу запекают, поливают подогретым вареньем или медом и подают.