Пасха, традиционное пасхальное блюдо

Категория: куличи
18 апреля 2019

Пасха, традиционное пасхальное блюдо, пришла к нам с востока (русского или украинского происхождения). Это десерт из творога или молока, сливок, сливочного масла, обычно с добавлением желтков, сахара, ванили и сухофруктов, в форме усеченной пирамиды.

Существует два основных способа приготовления Пасхи - холодный и горячий. Условием успешной пасхи является творог. Он должен быть свежим и сухим, чтобы пасха не была слишком влажной и не разваливалась. При приготовлении холодного блюда возьмите сыр с маслом, сливками и желтками, затем смешайте с орехами и изюмом, процедите и остудите в холодильнике в форме для пасхи. Декорируется только перед подачей на стол. С другой стороны, второй способ, горячий, более сложный, потому что нельзя кипятить разогретую массу из желтков и сливок, а затем перегревать тертый с ним кварк. Пасху горячую можно приготовить без использования творога, с использованием кислого или сладкого молока, которое следует добавить в сливки. Молоко во время приготовления будет резать, делая массу более компактной. 

А ниже вы найдете рецепты к пасхе, приготовленной как в холодном, так и в горячем виде. 

 


Пасха горячая 

Ингредиенты: 

  • 1 кг жирного творога
  • 5 желтков
  • 200 г масла
  • 1/4 л крема
  • 300 г сахара 1/2 стакана ванили
  • 10 г изюма
  • 10 миндальных орехов


Способ приготовления: 

Раскатать творог три раза скалкой. Размешать яйцо сахаром, добавить сливки и разогреть, помешивая, почти до кипения (не кипятить), снять с огня, положить масло, творог, рубленый миндаль, замоченный изюм, мелко нарезанную ваниль, тщательно перемешать. Положите в специальную перфорированную форму, облицованную одним слоем влажной марли. Хранить в холодильнике несколько часов, вынуть, перевернув форму вверх дном, снять марлю, украсить. 

 


Пасха на холоде 

Ингредиенты: 

  • 1 кг очень свежего, жирного творога
  • 100 г сливочного масла
  • 4 яичных желтка из яиц вкрутую
  • 1 стакан сахара
  • 2 чайные ложки ванильной эссенции
  • 1 стакан орехов и сухофруктов


Способ приготовления: 

Раскатать творог три раза скалкой. Хорошо выжать. Масло натереть на терке с сахаром, добавить яичные желтки, а затем творог. Измельчать, пока масса не станет гладкой, без комков. Наконец, добавьте ваниль и сухофрукты. Тщательно перемешайте и перенесите массу в специальную форму, покрытую одним слоем влажной марли. Хранить в холодильнике несколько часов, вынуть, перевернув форму вверх дном, снять марлю, украсить.