Рецепт - Дзакуро-дзуси (суши-гранат)

Категория: Блюда из рыбы и морепродуктов
11 апреля 2013
Рецепт - Дзакуро-дзуси (суши-гранат)
Ингредиенты для приготовления рецепта Дзакуро-дзуси (суши-гранат):
Нори
Рис для суши
Икра (в оригинальном рецепте указана лососёвая, но вполне подойдёт и тобико)
Для тонкого омлета (для шестнадцати штук):
Четыре яйца Один желток
Две с половиной чайной ложки сахара
Одна столовая ложка соевого соуса
Одна-две столовые ложки подсолнечного масла
Соль
Способ приготовления рецепта Дзакуро-дзуси (суши-гранат):
Сначала необходимо приготовить тонкий омлет. Для этого нужно перемешать все компоненты, не взбивать и жарить их на растительном масле как самые обычные блинчики. Масло можно сразу добавить в тесто. Следите, чтобы при жарке омлетов на их поверхности не было больших пузырей. Если они вдруг появятся – просто аккуратно проколите их ножом. Также очень важно не пересушить омлет, в противном случае он будет не достаточно гибким. Далее на рабочей поверхности расстелите пищевую плёнку. Возьмите одну пластину нори (четверть обычного листа) и в центр положите слой омлета немного меньше по размеру. Слепите из сваренного риса аккуратный шарик. Рис нужно выкладывать столько, чтобы суши-гранат было удобно за один раз скушать. Положите все компоненты вместе с плёнкой на ладонь и пальцами очень аккуратно сожмите нори вокруг выложенного риса, чтобы получился аккуратный шарик. Если сдавливать такие дзакуро-дзуси очень сильно, могут порваться водоросли, поэтому особо не торопитесь сразу сделать аккуратный, ровный шар. Чтобы нори стали эластичными, оставьте всю заготовку на несколько минут и после этого осторожно подправьте ее форму. Потом разверните заготовку и местом склейки положите ее вниз. Смоченным в воде ножом сделайте перпендикулярно два надреза. Их глубина зависит от того, сколько икры вы желаете добавить внутрь. Аккуратно отогните «лепестки» из омлета и нори, и положите на рис подготовленную икру. Неординарные и очень вкусные суши-гранаты готовы к своей подаче на стол!


Оставить комментарий