Рецепт - Зеленый тартар с соусом из белой фасоли

Категория: Холодные и горячие закуски
19 марта 2013
Рецепт - Зеленый тартар с соусом из белой фасоли
Один стакан гречневой крупы
Один спелый авокадо
Один средний огурец
Один небольшой зеленый сладкий перец
Две маленькие морковки
Десять крупных маслин без косточек
По веточке кинзы и мяты
Два-три пера зеленого лука
Сок половинки лимона
Оливкового масла «экстра вирджин» - две столовые ложки
Соль
Четыре веточки укропа для декора
Для соуса:
Свежемолотый черный перец
Сто двадцать пять грамм консервированной белой фасоли
Соль
Оливкового масла «экстра вирджин» - две столовые ложки
Сок половинки лимона
Способ приготовления рецепта Зеленый тартар с соусом из белой фасоли
Подготовленную гречневую крупу аккуратно залейте полтора стаканами кипятка, варите ее до полной готовности, пятнадцать-двадцать минут, потом хорошенько промойте ее холодной кипяченой водой, остудите около часа. Далее очистите подготовленное авокадо от кожуры и удалите у него косточку. Огурец тоже очистите от кожуры, аккуратно разрежьте его пополам и ложкой удалите все семена. Удалите также плодоножку и сердцевину из сладкого перца. Авокадо сбрызните немного соком лимонным. Порежьте все подготовленные овощи на довольно мелкие кубики (0,3–0,5 сантиметра) и сложите все в миску. Измельчите маслины, зелень и лук. Смешайте все подготовленные овощи, маслины, гречневую крупу, лук, зелень, лимонный сок и оливковое масло, немного посолите и аккуратно все перемешайте. Поставьте приготовленную смесь охлаждаться. Для соуса белую фасоль аккуратно откиньте на сито, дайте полностью стечь всей жидкости. Положите подготовленную фасоль в блендер, добавьте к ней масло, сок лимонный, по щепотке перца и соли и превратите все в однородное пюре. Разделите овощную смесь на четыре части и аккуратно выложите приготовленный тартар на тарелки, формируя из него аккуратные «шайбочки» при помощи металлических поварских колец. Подавайте такой вкуснейший тартар вместе с приготовленным соусом, украсив все веточкой укропа. На заметку: Если у вас нет таких металлических колец, которые довольно часто используют все профессиональные повара, можно воспользоваться консервной банкой, с обеих сторон открытой. А если соус из фасоли протереть через сито, после того, как перекрутите его в блендере, он станет значительно нежнее. Получается просто необыкновенный вкус у такого тартара, который еще долго будет напоминать о себе.


Оставить комментарий