Рецепт - Шоколадный баумкухен к 8 марта

Категория: Выпечка
23 февраля 2013
Рецепт - Шоколадный баумкухен к 8 марта
Ингредиенты для рецепта Шоколадный баумкухен к 8 марта:
Тесто:
Пятьдесят пять грамм горького шоколада
Сто десять грамм сливочного масла
3/4 стакана сахара
Экстракта ванили - одна чайная ложка
Семь яиц, отделить белки
2/3 стакана муки
Три столовых ложки крахмала
Сметанный крем:
Сто шестьдесят миллилитров сметаны
Три столовых ложки сахара
Половина чайной ложки лимонного сока
Шоколадно-сметанная глазурь:
Сто десять грамм горького шоколада
Три столовых ложки сметаны
Восемьдесят миллилитров сметаны
Четверть чайной ложки экстракта ванили
Два стакана просеянной сахарной пудры
Дополнительно для украшения:
Свежая клубника
Способ приготовления рецепта Шоколадный баумкухен к 8 марта:
Нагрейте свой бройлер. В микроволновке аккуратно растопите шоколад и немного остудите его. В миске хорошенько взбейте подготовленное сливочное масло, ванилин и половина стакана сахара. Потом хорошенечко вбейте подготовленные желтки, продолжая все взбивать. Добавьте в массу просеянный крахмал и муку. Разделите приготовленное тесто на две части, перелив половинку в свою другую миску. В нее также добавьте немного остывший растопленный шоколад. В миске хорошенько взбейте белки до получения устойчивых пиков. Медленно всыпьте весь оставшийся сахар. В каждую миску аккуратно введите по половинке взбитых устойчивых белков. Вылейте, приблизительно, половину стакана шоколадного теста в зарнее подготовленную выстеленную форму. Поставьте свою формочку под нагретый бройлер примерно на две минуты до полного выпекания. Сверху осторожно вылейте столько же белого теста и опять отправьте под бройлер еще на две минуты. Повторите все и с оставшимся тестом, чередуя цвета. В целом должно получиться около десяти слоев. Хорошенечко взбейте все компоненты для сметанного крема и аккуратно нанесите его поверх приготовленных коржей. Поставьте еще на минуту под бройлер. Немного остудите около пятнадцати минут и можете аккуратно снимать стенки формочки. Потом полностью остудите. Для глазури растопите подготовленный шоколад вместе с маслом в микроволновке, перемешайте его до однородности и немного остудите. Добавьте ванилин и сметану. Медленно всыпьте пудру сахарную, продолжая все тщательно взбивать до однородности крема. Примерно 2/3 количества приготовленной глазури нанесите по бокам своего праздничного торта. Сверху на свой торт выложите клубнику и украсьте его по собственному желанию остальной глазурью. Готовый торт поставьте до самой подачи охлаждаться.


Оставить комментарий